Khi rã đông cá, nhớ đừng ngâm trong nước, người bán cá đã dạy tôi một mẹo để rã đông nhanh mà vẫn tươi
Chúng ta thường mua cá về, nếu chưa ăn hoặc không có thời gian nấu thì sẽ cất vào ngăn đá của tủ lạnh. Nếu để cá đông lạnh lâu sẽ bị cứng và đặc biệt phiền phức khi chúng ta lấy cá ra để rã đông. Hơn nữa, nếu ngâm cá trực tiếp trong nước sẽ mất đi chất dinh dưỡng nên hôm nay Jinmang Food sẽ hướng dẫn các bạn cách rã đông cá đông lạnh nhanh chóng mà còn cải thiện hương vị, mùi vị không khác gì cá tươi, các bạn nào chưa biết thì nhanh tay theo dõi Jinmang Food để tham khảo nhé.
Cách 1: Cho dần muối ăn, nước ấm và giấm trắng lên cá đông lạnh
Trước tiên chúng ta lấy cá đông lạnh ra khỏi tủ lạnh, lúc này cá còn cứng, rất khó rã đông, nếu ngâm vào nước sẽ mất ít nhất một giờ. Chúng ta chỉ cần lấy muối ăn ở nhà ra, sau đó đổ muối ăn lên cá đông lạnh và dàn đều. Sau khi trải đều, đổ một ít nước ấm và đợi cá đông lạnh tan đá ra trong hai phút. Sau khi để yên trong hai phút, chúng ta đổ thêm một ít giấm trắng vào. Giấm trắng có thể đẩy nhanh quá trình làm tan đá rồi tiếp tục ngâm cá trong khoảng năm phút.
Sau năm phút, cá đã rã đông hoàn toàn. Phương pháp rã đông cá này rất nhanh, đặc biệt nếu ở nhà có bạn bè đến chơi, hoặc không đi chợ được và cần cá gấp thì chúng ta có thể sử dụng phương pháp này mà không phải đợi lâu đến cả tiếng đồng hồ. . .
Cách 2: Hòa tan hỗn hợp gồm muối, nước ấm và giấm trắng rồi đổ lên cá đông lạnh
Tìm một chiếc bát sạch, thêm một thìa muối, một thìa giấm trắng và nửa bát nước ấm. Sau khi trộn đều, nó là chất làm tan băng của chúng ta.
Chuẩn bị đĩa phù hợp theo kích cỡ của cá, cho cá vào rồi đổ từ từ chất rã đông lên cá, sau khi đổ đều một mặt thì lật mặt cá, lặp lại tương tự với mặt còn lại.
Trên thực tế, nhiều nhà hàng lớn đang áp dụng phương pháp này, không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giúp cá tươi và ngọt hơn. So với việc ngâm cá trực tiếp trong nước trong thời gian dài, phương pháp này có thể bảo tồn được chất lượng thịt nguyên bản của cá đến mức cao nhất, thậm chí màu sắc còn là màu nguyên bản. Để rã đông tốt hơn, hãy để cá trong đĩa một lúc.
Sau hai, ba phút, dùng tay ấn vào thân cá, bạn sẽ thấy phần thịt ở bụng cá đã mềm ra, nhưng những phần khác có thịt dày hơn vẫn còn đá chưa tan. Bạn có thể đợi thêm năm phút nữa. Tại thời điểm này, toàn bộ con cá đã được rã đông, và con cá trông rất tươi, không khác gì những con mới mổ. Cơ thể của cá đã mềm và rất đàn hồi.
Toàn bộ quy trình chỉ mất chưa đến 10 phút, rất tiết kiệm thời gian và tiện lợi, điều quan trọng nhất là cá rã đông vẫn giữ được dinh dưỡng và vị umami của cá đến mức tối đa, điều này rất thiết thực. Sau khi tìm hiểu phương pháp này, tôi tin rằng mọi người sẽ không trực tiếp ngâm cá vào nước để rã đông.
Cách bảo quản cá đông lạnh
Chúng ta chỉ cần vớt cá ra, làm sạch toàn bộ nội tạng và loại bỏ lớp màng đen bên trong. Sau khi làm sạch, chúng ta có thể cho vào túi nhựa. Đừng nghĩ rằng khi vệ sinh sẽ mất đi chất dinh dưỡng, nếu không làm sạch thì bề mặt sẽ đầy vi khuẩn, sau này chúng ta ăn sẽ có rất nhiều vi khuẩn. Hãy làm sạch và cho vào hộp đựng hoặc túi để bảo quản.
Sau khi cho vào túi nilon, chúng tôi buộc chặt túi lại. Nếu ở nhà không có túi nilon, bạn cũng có thể bọc bằng màng bọc thực phẩm. Sau khi gói lại, chúng ta có thể cho vào tủ lạnh và cấp đông, bằng cách này, cá tươi của chúng ta có thể được bảo quản tốt, chất dinh dưỡng không bị mất đi, vi khuẩn không sinh sôi.
Kỳ Mai biên dịch
Tống Vân – aboluowang